The Sourlacto Pumpkin (ABV 4,4%) & The Farmhouse Pumpkin Ale (ABV 7,3%)
Colaborativas com a Taberna MF
 
The Sourlacto Pumpkin
American SourLacto Ale com 40kg de abóbora de Pescoço da nossa horta. Assamos e cozinhamos apenas abóboras e açúcar,  preparando o doce que é adicionado nas etapas de fervura e fermentação. A acidificação é construída através do processo de kettle sour com Lactobacillus brevis. No aroma cereais, lacto que remete a yogurte, doce de abóboras e leve cítricidade. Na boca, acidez média-alta e frutas amarelas frescas, final refrescante com permanência do lacto.
 
The Farmhouse Pumpkin Ale
Farmhouse Ale com um blend de 40kg de abóboras Moranga e Cabotiá da nossa horta. Assamos as abóboras e preparamos um doce que é adicionado nas etapas de mostura, fervura e fermentação. Buscamos um perfil clássico de Farmhouses Pumpkins, no qual as abóboras também contribuem com amido na construção do mosto. No aroma, esterificação presente própria do estilo remetendo a banana passa, tâmaras e amêndoas. Na boca, leve condimentação e sabor de frutas maduras, aquecimento alcóolico presente e final seco.