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Sítio de 2,5 hectares junto a Mata Atlântica no paralelo 30°S e sede da Zapata Cervejaria rural. O sítio del bosque foi a partir de um design de permacultura e agrofloresta pensado  sendo dividido por zonas:
  • 1 hectare de mata nativa preservada, 
  • zona intermediária natural que serve para absorver e neutralizar os resíduos líquidos oriundos da fabrica, formando assim uma borda de proteção para a mata nativa, 
  • 0,2 hectares de cultivo de cítricos variados que serão utilizados nas  cervejas da Zapata e em outras receitas da Manteiga e do Fermentador.  Zona tamebm do galinheiro e onde galinhas as galinhas ficam soltas. 
  • sistema de composteira que permite que grande parte do lixo orgânico proveniente do dia a dia de trabalho de nossa equipe seja reaproveitado como nutriente para nossas hortas. 
  • Horta que fornece parte dos alimentos consumidos pela equipe da Zapata nas refeições diárias além de fornecer também outros insumos para as cervejas da Zapatas e demais receitas da Mateiga e do Fermentador.