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O Sítio Del Bosque possui 3,7 hectares junto a Mata Atlântica no paralelo 30°S, no coração da zona rural de Viamão a uma distancia de 15km da maior lagoa no mundo e 150 km do maior litoral do mundo, recebendo a influencia desses gigantes.
Atráves de um design de permacultura, na qual so opta por um zoneamento que aliados a técnicas de agrofloresta apresenta um circulo energético fechado, altamente produtivo e com impacto ambiental reduzido.
  • Zona 5: 1 hectare de Mata nativa preservada, 
  • Zona 4 : 1,5 hectares de uma area intermediaria com Sistemas Agroflorestais (SAF´s)  que serve para absorver e neutralizar os resíduos líquidos oriundos da fabrica, formando assim uma borda de proteção para a mata nativa, conferindo alta produtividade em arvores nativas e exoticas como Araça, Goiaba, Pitanga e bananeiras, alem de consorsios de SAF´s sazonais, mais area de produção de madeira e zonas de colheita de cogumelos silvestres.
  • Zona 3: 0,3 hectares de pomar com frutas variadas que são utilizados nas  cervejas da Zapata e em outras receitas da Manteiga e do Fermentador, muitos citricos.
  • Zona 2:  0,4 hectares de area para animais como galinhas, gansos e patos, que são criados soltos em uma grande are junto ao pomar que da suporte a uma vida mais saudavel as galinhas, alem de horta composta por 17 canteiros que são utilizados de maneira rotativos.
  • Zona 1 : 0,3 hectares de area para manobra, com jardinagem, algumas arvóres frutíferas, muitas ornamentais.
  • Zona 0: 0,2 hectares de área onde fica a sede da Zapata cervejaria rural, refeitório e alojamento.
Extras
  • sistema de composteira que permite que grande parte do lixo orgânico proveniente do dia a dia de trabalho de nossa equipe seja reaproveitado como nutriente para nossas hortas. 
  • Horta que fornece parte dos alimentos consumidos pela equipe da Zapata nas refeições diárias além de fornecer também outros insumos para as cervejas da Zapatas e demais receitas da Mateiga e do Fermentador.