ECOSSISTEMA DEL BOSQUE
O Ecossistema Del Bosque reúne iniciativas que nasceram de um mesmo território, compartilham os mesmos valores e se fortalecem mutuamente. Mais do que diferentes marcas, são expressões de uma mesma visão: produzir alimentos e bebidas de qualidade, conservar a natureza, valorizar a cultura, compartilhar conhecimento e promover o desenvolvimento rural.
Inspirado pelos princípios da agroecologia, da permacultura e da economia circular, o Ecossistema Del Bosque integra produção, gastronomia, hospitalidade, educação, comunicação e experiências em um único organismo vivo, onde cada projeto contribui para o crescimento do todo.
Zapata Cervejaria Rural
O ponto de partida de toda essa história. Fundada em 2015, a Zapata é uma das pioneiras brasileiras no conceito de Farmhouse Brewery, produzindo cervejas autorais que expressam o território, a biodiversidade e a cultura latino-americana. Hoje, além da produção cervejeira, atua como um centro de experiências, consultorias e inovação.
Fermentador
Um espaço dedicado à cultura dos fermentados e da boa mesa. O Fermentador une cerveja, gastronomia, vinhos naturais, queijos, embutidos e ingredientes locais, valorizando pequenos produtores e promovendo encontros que celebram a comida como expressão cultural.
Sítio Del Bosque
A base física e filosófica de todo o ecossistema. Em seus 3,2 hectares convivem a cervejaria, áreas de preservação da Mata Atlântica, agroflorestas, pomar, produção agrícola, espaços de aprendizagem e hospitalidade. É um laboratório vivo onde sustentabilidade, produção e conservação caminham juntas.
Manteiga – Cozinha de Fazenda
A cozinha do Ecossistema Del Bosque. Um projeto gastronômico que resgata sabores da cozinha rural brasileira por meio de ingredientes sazonais, produção artesanal e culinária afetiva, aproximando o campo da mesa com simplicidade e autenticidade.
Rotas Cervejeiras
Nosso projeto de comunicação e difusão da cultura cervejeira. Por meio de documentários, expedições e conteúdos audiovisuais, percorremos o Brasil apresentando cervejarias, produtores, paisagens e histórias que revelam a riqueza da cerveja artesanal e das pessoas que a constroem.
Muito Além de uma Cervejaria
O Ecossistema Del Bosque representa a evolução da Zapata. Hoje, nossa atuação vai além da produção de cervejas: criamos experiências, desenvolvemos projetos educacionais, promovemos cultura, fortalecemos a agricultura familiar, incentivamos práticas sustentáveis e construímos pontes entre o campo e a cidade.
Cada projeto possui sua identidade e sua missão, mas todos compartilham o mesmo propósito: demonstrar que é possível produzir com responsabilidade, conservar a natureza, gerar conhecimento e criar experiências capazes de transformar a relação das pessoas com o alimento, a bebida, o território e a vida rural.
