MESA VIVA - chef Gabi Suthoff, fundadora da Montaneus

MESA VIVA

Uma volta pelo mundo dos fermentados.

29 de agosto de 2026 | Sábado

Das 12h até o pôr do sol**

Zapata Cervejaria Rural

Estrada da Capororoca, 2346 – Espigão – Viamão/RS

A primeira edição do *Mesa Viva* tem a alegria de receber a chef Gabi Suthoff, fundadora da Montaneus, pesquisadora e entusiasta das fermentações naturais, cuja trajetória inspira uma forma de cozinhar que respeita o tempo, o território e os processos vivos.

Reconhecida por seu trabalho com fermentações, ingredientes sazonais e uma gastronomia profundamente conectada à natureza, Gabi inaugura este novo projeto compartilhando sua experiência, seus conhecimentos e sua forma singular de olhar para os alimentos.

O Mesa Viva nasce justamente desse encontro.

Uma série de experiências gastronômicas criada em parceria entre o Fermentador a *Montaneus, a Zapata Cervejaria Rural, * e o *Del Bosque, reunindo pessoas interessadas em boa comida, fermentações, bebidas artesanais, agricultura, biodiversidade e nas histórias que existem por trás de cada ingrediente.

Cada edição receberá convidados especiais e explorará um tema diferente: fermentados, pães, queijos, cervejas, vinhos, cafés, frutas, hortas, cogumelos, colheitas e tantos outros universos que fazem parte da cultura alimentar.

Começamos pelo tema que une todos esses projetos:

O fascinante mundo dos fermentados.

Durante uma tarde inteira, Gabi conduzirá uma experiência que vai muito além da gastronomia. Sua oficina abordará a fermentação como uma tecnologia ancestral de transformação e preservação dos alimentos, compartilhando ingredientes, técnicas, processos e reflexões sobre como os microrganismos participam da construção dos sabores e da saúde dos alimentos.

Ao lado da Montaneus, a Zapata Cervejaria Rural, o Fermentador e o Del Bosque recebem os participantes para um almoço harmonizado em quatro tempos, uma caminhada pelos espaços produtivos da propriedade e uma tarde de conversas sobre cervejas, vinhos, agroecologia, agricultura de inspiração antroposófica, biodiversidade e os ciclos biológicos que orientam nossa forma de produzir alimentos.

Nossa intenção é construir um ambiente leve e acolhedor, onde pessoas curiosas possam conversar sem pressa, aprender umas com as outras e compartilhar uma mesa que celebra a vida presente em cada fermentação.

Mais do que um almoço, queremos iniciar uma comunidade de encontros em torno da boa comida, dos alimentos vivos e da natureza.

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Cardápio Harmonizado

Boas-vindas

Pão de fermentação natural

Manteiga fermentada

Geleias artesanais

Queijos selecionados

Harmonização

Cerveja Zapata

Frevo Espumante Rosé

Entrada

Bolinho de feijão-fradinho fermentado

Chucrute artesanal

Nuca de porco

Harmonização

Cabernet Franc Rosé

Principal

Escondidinho de charque com mandioca pubada

Harmonização

Merlot Broto 2023

Sobremesa

Queijadinha artesanal preparada com o Queijo Temprano da Tempo, valorizando a riqueza aromática e a maturação do queijo em uma releitura delicada de um clássico brasileiro.

Harmonização

Café fermentado

Água mineral com e sem gás estará disponível durante toda a experiência.

Programação

12h00

Recepção e acolhida..

12h30

Oficina "Uma volta pelo mundo dos fermentados", conduzida pela *Chef Gabi Suthoff (Montaneus)*.

13h30

Almoço harmonizado em quatro tempos.

15h00

Caminhada pelo Del Bosque, visitando a horta, o pomar e os espaços produtivos, seguida de uma conversa sobre agroecologia, biodiversidade, agricultura de inspiração antroposófica e os ciclos biológicos que orientam a produção e a preservação dos alimentos.

Ao final da programação, permaneceremos juntos até o pôr do sol, em uma atmosfera descontraída para continuar apreciando a paisagem, conhecer novas pessoas e prolongar as conversas iniciadas ao redor da mesa.

Durante toda a tarde haverá venda de vinhos da Montaneus e cervejas da Zapata em condições especiais, tanto para consumo no local quanto para levar para casa.

Investimento

R$ 340,00 por pessoa

O valor inclui:

* Almoço harmonizado em quatro tempos.

* Todas as harmonizações.

* Oficina exclusiva com a Chef Gabi Suthoff.

* Caminhada guiada pelo Del Bosque.

* Rodas de conversa.

* Água mineral com e sem gás.

Reservas

As vagas são limitadas.

Escolhemos receber um grupo pequeno para preservar aquilo que acreditamos ser a essência do Mesa Viva: uma mesa compartilhada, tempo para conversar, atendimento cuidadoso, pratos preparados especialmente para cada participante e uma atmosfera íntima, onde cada pessoa possa realmente viver a experiência.

Por isso, a reserva antecipada é indispensável. Ela nos permite preparar cada detalhe com o cuidado que esse encontro merece.

Informações e reservas

Filipe

(51) 99644-9347

Priscilla

(51) 99557-2313

Local

Zapata Cervejaria Rural

Estrada da Capororoca, 2346 – Espigão – Viamão/RS

Mais informações

[www.zapatacervejariarural.com.br](http://www.zapatacervejariarural.com.br)

Esperamos que, ao final desta tarde, a sensação não seja apenas a de ter participado de um almoço harmonizado, mas de ter feito parte do nascimento de uma comunidade que acredita na força da boa comida, da natureza e das pessoas reunidas ao redor da mesma mesa.

Mesa Viva é um convite para desacelerar, aprender, compartilhar e celebrar a vida presente em cada fermentação.